ジーマーミとうふの原料は大豆ではなく落花生、方言で落花生のことをジーマーミーというので、「ピーナッツ豆腐」といった方がわかりやすいかもしれません。

落花生のしぼり汁をさつまいものでんぷんである「いもくず」を使って固めた豆腐で、落花生のコクと甘味、香ばしさを味わいながら、お餅のようなモチモチとした食感が楽しめます。

口に入れた時の何とも言えない食感（モチモチ、プニュプニュ）、そしてツルツル入っていく喉ごしはまるでデザートのような感覚です。
琉球王朝時代、宮廷菓子として食された一品。その上品な味を再現しました。