八重山近海でとれる新鮮な白身魚を豊富に使ったかまぼこは、八重山ならではの素朴で豊かな味わいです。

沖縄本島のかまぼこと違う特徴のひとつに「柔らかさ」があります。

本島のかまぼこのほとんどが材料に卵白を主流として使用しているのに対し、八重山のかまぼこのほとんどは、全卵が主流です。

全卵を使うことにより水の量を少なく、魚肉の分量を多く保てるため「うまみ」も違ってくるのです。

そのまま、おやつやお酒のおつまみに食べてもおいしいし、そばのトッピング、炒め物、チャーハンの具など料理に使っても幅広く使えます。